1.原理工業葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫在過氧化物酶的作用下使鄰聯甲苯胺生成藍色物質，此有色物質在625nm 波長下與葡萄糖濃度成正比。通過測定藍色物質的吸光度可計算樣品中工業葡萄糖的含量。

2.適用范圍適用于谷類、乳類、飲料、酒類等食物樣品和血液樣品。

3.計算根據吸光度值求出工業葡萄糖標準曲線的回歸方程，采用插入法求出樣品測定管中葡萄糖含量，再根據稀釋定容體積和稱樣量，計算出樣品中工業葡萄糖含量。